Es muss nicht immer der Bruschetta-Klassiker mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum sein. Wir zeigen euch eine schmackhafte Alternative zur normalen Bruschetta – mit Zucchini und erfrischender Ricotta Creme. Kombiniert mit frischer Minze und Zitrone fühlt ihr euch gleich wie im Urlaub.
Das gesundheitliche Goodie: Zucchini sind kalorienarm, enthalten Mineralstoffe wie Kalzium (wichtig für die Knochen), Spurenelemente wie Eisen (wird für die Blutbildung benötigt), Beta-Carotin und Vitamin C.
Zucchini gab es übrigens schon im 17. Jahrhundert in Italien. „Zucca“ bedeutet im Italienischen „Kürbis“, was passend ist, da Zucchini eine kleine Form des Gartenkürbisses sind. Mit der Zeit hat sich im Deutschen der Plural „Zucchini“ eingebürgert.
Bruschetta mit Zucchini und Ricotta Creme
Anmerkungen
Ideal als Hauptspeise, auch als Vorspeise bei Grillabenden.
Zutaten
- 1 Baguette
- 2 Zucchini
- 180 g Ricotta
- 120 g Mascarpone
- ein paar Blätter Minze
- Abrieb einer halben Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Danach die Zucchinischeiben in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Olivenöl (darf ein bisserl mehr sein) vermischen.
- Ricotta und Mascarpone miteiander verrühren. Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb beimengen und abschmecken.
- Die Zucchinischeiben am Grill bei mittlerer Hitze beiden Seiten bis sie weich sind grillen. (Geht auch in einer Pfanne). Zwischenzeitlich das Bagutte knusprig anrösten.
- Das Bagutte mit der Creme bestreichen und mit ein paar Scheiben gegrillter Zucchini belegen. Mit Minze (in feine Streifen geschnitten) garnieren, servieren und genießen.
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