Das Eier-Kartoffel-Curry ist eines unserer neuen Favorites geworden. Warum? Nun, zuallererst ist die Zubereitungszeit für ein Curry recht kurz. In nur 40 Minuten ist das gold-gelbe Gericht mit Reis bereit, um genussvoll verspeist zu werden. 🙂
Außerdem punktet das Eier-Kartoffel-Curry mit einer bunten Vielfalt an Gewürzen. Und mal ehrlich? Wer liebt Kartoffeln nicht? Die tolle Knolle ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt. Kartoffeln sind reich an Stärke, Eiweiß und Vitamin C – und unglaublich vielfältig.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Eier-Kartoffel Curry
Oktober 22, 2021
Curry mal anders – mit vielen Gewürzen, Gemüse und gekochten Eiern zur Abrundung. Mahlzeit!
Portionsgröße
4
Zubereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
25 Minuten
Wartezeit
40 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Anmerkungen
Ein buntes und vielfältiges Curry, herrlich abwechslungsreich.
Zutaten
- 4 gekochte Eier
- 4 gekochte und geviertelte Kartoffeln
- Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauch
- Ingwer
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 Koriander
- 1 TL Garam Masla
- 2 gewürfelte Tomaten
- Salz
- 1 Tasse Kokosflocken
- 3 getrockente Chilis
- 10 Perlzwiebeln
- 1/2 TL Senfsamen
- 3-4 Curryblätter
- eine Handvoll frischer Koriander
Anleitung
- Eier und Kartoffeln kochen.
- Für die Kokospaste Kokosflocken, Chilis und 5 Perlzwiebeln und 2-3 El Wasser zu einer Paste mixen.
- In einer Pfanne 1 Teelöffel Kokosöl erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten.
- Gewürze dazugeben.
- Tomaten, Kokospaste und Kartoffeln dazugeben und mit einer Tasse Wasser aufgießen und für 10 Minuten leicht köcheln.
- Eier halbieren und beimengen.
- In einer kleinen Pfanne 1 TL Kokosöl erwärmen. Senfsamen beimengen. Sobald diese zu springen beginnen, Kokosflocken, Curryblätter und gehackte Perlzwiebeln dazugeben und kurz anbraten bis alles eine gold/gelbliche Farbe bekommt.
- Curry mit Kokos-Curryblätter-Perlzwiebel Doping und Reis servieren. Mit gehacktem Koriander garnieren.
© 2026 Copyright Puppenküche
Schreibe einen Kommentar